圖為胖東來中央廚房大月餅生產車間。 本報記者 李旭光  攝

編者按

律回春漸，萬象更新。蛇年春節將至，即日起，本報推出《新春走基層》專欄，多路記者深入基層一線，聚焦尋年味、敬堅守，以筆和鏡頭記錄樸實的奮斗、美好的變化、熱誠的希望，通過定格普通中的精彩，致敬平凡中的不凡，生動展現蓮城群眾歡樂祥和過春節的喜人景象。敬請關注。

和面、制餡、包制、烘烤……一塊塊金黃誘人的大月餅在傳輸帶上緩緩移動，工作人員正有條不紊地進行篩選檢查，將包裝完好的大月餅貼上標簽裝入貨框，發往胖東來各門店銷售。

1月12日，記者走進胖東來中央廚房生產車間，一股濃郁的食材香氣撲面而來，映入眼簾的是忙碌而有序的生產場景。工人身著統一制服，頭戴帽子、口罩，嚴格按照食品安全標準進行生產操作。

“針對有顧客反饋大月餅有點兒膩、口感不佳的情況，我們對大月餅的配料進行了升級，降低含糖量，提升口感。現在，大月餅每天可生產3萬盒，當天會配送到胖東來各門店上架銷售。”工作人員介紹。

位于許州路南段的胖東來中央廚房，總建筑面積3.3萬平方米，于2023年6月正式投入使用。胖東來中央廚房是胖東來商貿集團重點項目，引進國內外先進的熟食制品、烘焙制品、豆制品、水生菜、中式面點制品等五大類自動生產線，年產能2.8萬噸，年產值10億元。

“看，這是豆芽生產車間，精選優質大豆，避光淋水進行72小時豆苗培育，長出來的豆芽口感更佳。”工作人員介紹，再通過豆芽翻轉機、空氣能干洗機等設備，讓老百姓安心放心的豆芽就高效產出了。

在豆腐生產車間，工人身著白色工作服，戴著衛生手套，將豆腐模具迅速翻轉，一塊塊白嫩細膩的豆腐便躍然眼前。它們被整齊地碼放在托盤上，準備進入下一道工序。

在中式面點生產車間，面條和饅頭生產線同樣忙碌。潔白的面粉通過振動篩粉、真空和面及自動化面條生產設備，經復合壓延、醒面、波輥壓延、平輥壓延等工序，一根根筋道十足的面條便呈現在眼前，分包后即可運送至胖東來各門店銷售，走上老百姓的餐桌。

據工作人員介紹，目前，胖東來中央廚房共生產180種單品，其中熟食類36種、烘焙類100種、豆制品類9種、水生菜類5種、中式面點類30種。備受網友關注的“網紅產品”大月餅、牛肉干等也在這里生產，其中大月餅日產3萬盒、牛肉干日產3噸。

此外，記者還了解到，目前，胖東來中央廚房物資供應充足。為確保食品的新鮮和安全，胖東來中央廚房建立了完善的食材采購和儲存體系，還設置了專業的食品檢測中心，對食材進行自檢，確保為顧客提供安全可靠的食品。

未來，胖東來將繼續圍繞“民生、安全、健康”的目標，專注產品研發，為消費者提供健康、營養、放心的商品，打造集先進文化、品質和現代化于一體的食品生產企業樣板，推動食品加工行業與其他行業向更加美好的方向發展，讓城市更美好、讓社會更美好！

編輯 賈同嶺 王輝 校對 張文正

責編 楊偉峰        終審  劉俊民